Strudel di ribollita.

Ah la ribollita!

Che goduria, con verdure di stagione e il mio pane con lievito madre.

Sedano carota cipolla patata a cubetti,in olio a fare sudare, poi acqua di fagioli ( cotti in precedenza) , mezz'ora a fuoco basso con coperchio poi dentro verza e cavolo nero tagliati finemente.

10, 15 minuti poi dentro con i fagioli.

Facciamo cuocere un po', poi pane .

Si fa tirare bene "spappolando" il pane e farlo tirare bene ... Sarebbe meglio farlo il giorno dopo , però si fa di necessità virtù.

Si regola di sale e pepe e si fa freddar.

Formo gli strudel con la fillo e preparo una salsa di pomodoro classica .

Rosolo gli strudel in padella con un filo di olio su tutti i lati.

Impiatto salsa,strudel a metà e termino con del verde.

Spettacolare.