Tartare al midollo.

Tartare di manzo al midollo.

Una bella battuta al coltello di girello di manzo!

Prendo la carne la batto al coltello e la condisco con prima olio, poi sale e pepe.

Scaldo il grill ( con ventola ,io)del forno a 200 gradi , metto le ossa tagliate a metà,con il lato del midollo verso l'alto, 15/20 minuti di cottura.

Recupero le ossa, con un cucchiaino prendo il midollo e lo mescolo alla tartare, servo subito dentro le ossa.

Fiocchi di sale e via, spettacolo.